碳酸钠确实可以用于食品生产，尤其是面食。如果不加碳酸钠，可能会酸，造成口感不好。所以碳酸钠的另一个外号叫食用碱。碳酸钠用于制作糕点、氢氧化钠等。，或作为各种洗涤剂的配方。水净化用它作为软化剂。碳酸钠可用作食品中的酸度调节剂。
5、 纯碱是什么 纯碱是什么物品纯碱(碳酸钠)，俗名纯碱，又称纯碱和碱灰，是重要的基础化工原料。纯碱用途广泛，一般利用其碱性。可用于制作玻璃，如平板玻璃、光学玻璃和高档器皿；也可以利用脂肪酸与纯碱的反应来制作肥皂。纯碱是一种无机化合物，是化学实验室必不可少的化学物质之一。纯碱溶于水和甘油，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。无水纯碱为白色粉末，比重为2.532。
纯碱有涩味，溶于水，呈碱性，与酸反应。三酸两碱，即硝酸、硫酸、盐酸、氢氧化钠、碳酸钠。但碳酸钠不是碱，而是盐，俗称纯碱，苏打，是碱性的。纯碱的分类根据密度不同，纯碱主要分为轻纯碱(简称轻碱)和重纯碱(简称重碱)，化学成分为碳酸钠，但物理形态不同。根据用途不同，纯碱可分为工业用纯碱和食用纯碱。根据氯化物含量的不同，纯碱可分为普通碱、低盐、超低盐和特低盐。
6、食用碱面和小苏打的区别食用纯碱和小苏打分子式不同。食用纯碱化学名为碳酸钠(Na2CO3)，小苏打化学名为碳酸氢钠(NaHCO3)。2.从外观上看，小苏打和食用纯碱都是白色物质。小苏打是一种精细的白色晶体。纯碱是白色粉末。3.在用肉的方式上，他们是不同的。食用纯碱可以促进肉的软化，但有一种令人不快的碱性味道。纯碱软干货可以泡；小苏打能破坏肉的纤维结构，使肉软而胀，嫩而滑。
小苏打可以更快地烹饪菜肴。5、在面食的制作中，两者表现出不同的吃法纯碱刺激性，我们经常在厨房蒸馒头时用到。小苏打有温和的效果。适量使用无刺激。能使食物蓬松多孔，味道更好。6.小苏打和食用纯碱碱度不同，小苏打呈弱碱性，在50度左右的热水中能分解融化。纯碱碱性，溶于水。7.小苏打和食用纯碱热稳定性不同。食用纯碱的热稳定性比小苏打强。
7、 纯碱有什么作用?碳酸钠(纯碱)的化学式为Na2CO3，俗名为纯碱。又称纯碱和碱灰，是重要的基础化工原料，也是纯碱工业的主要产品。通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。纯碱在潮湿的空气中会潮解，慢慢吸收二氧化碳和水，一部分会变成碳酸氢钠，所以包装要严格，否则会吸湿结块，碳酸钠和水形成Na2CO3 10H2O、Na2CO3 7H2O和na2co 3·H2O，其中na2co 3·1h2o
Na2CO3 10H2O也称为结晶碱。此前，结晶碱常被用于家庭洗涤和羊毛洗涤，因此也被称为“洗碱”。过去，中国民间习惯用“块状苏打”，既能洗衣服，又能和面。用纯碱和大量的水混合而成(另外还加入了一些小苏打(NaHCO3)，其含水量在50%以上。碳酸钠溶于水时吸热，在空气中易风化。Na2CO3 7H2O不稳定，只有在32.5～36℃时才能从饱和碳酸钠溶液中分离出来。
8、食用碱是什么食用碱:指纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与工业用碱不同的小苏打(化学式NaHCO3)。小苏打是从纯碱的溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品，两者没有本质区别，所以食用碱有些地方也叫小苏打(粉)。食用碱是固体，圆形，白色，易溶于水，碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。
