去云南的必吃美食过桥米线，云南过桥米线是云南的滇南特色小吃，属于。云南 过桥米线有什么特色过桥米线汤是用大骨头、老母鸡和云南宣威火腿经过长时间熬制而成，云南小吃蒙自过桥米线蒙自详细介绍过桥米线简介:云南风味独特的小吃，云南 过桥米线方法如下:1，猪脊骨洗净，浇水。
1。过桥米线是有名的小吃。2.过桥米线主要由汤、肉片、米线加调料做成。过桥米线是重庆的风味小吃。过桥米线其实很正常。米粉用热水泡软后，再加入配料。这是云南的零食。先煮米线，再煮鸡汤，最后把鸡汤倒进米线里。过桥米线风味小吃在哪里？具体制作方法是什么？云南 过桥米线是云南滇南特有的特色小吃属于云南美食。
辅料有豌豆尖、苋菜、香莱、葱白、芽菜丝、姜片、姜玉兰片、干大豆油过桥米线做法:乌鸡去内脏，洗净，去猪膘。把鸡切成小块，先用食用油炸一下，在乌鸡上淋上水，慢慢熬成浓浓的鸡汤。用地鸡或者母鸡煮的汤比较浓，因为我喜欢乌鸡的味道，看个人爱好。热碗:盛过桥米线的碗必须用热水烫过，以保持温度。将米粉在水中煮沸或焯一下，放在一边。
过桥米线色香味俱全。雪白的米线泡在清澈透明的汤里，一块块鸡肉配上一块块猪肉、青葱和鹅黄豆芽。颜色很好。吃起来鲜嫩，青菜脆嫩，米线软滑，汤汁鲜美可口！闻起来很香，让人流口水！过桥米线方法很简单:用大碗炖出肥美的鸡汤，把薄如纸的鸡肉片和猪肉片倒入碗中，轻轻搅拌。不一会儿，肉片就会焯水变嫩，然后放入豆芽、韭菜等嫩蔬菜，最后放入香菜末等调料的米粉，五颜六色。
2.粉碎:将炒好的花椒籽用石磨或研钵粉碎成粉末(颗粒越小越好)。3.沸油:将炸碎的黑粉放入沸水锅中，然后用铲子或木棒搅拌(约2.5公斤水和1公斤花椒籽熟细粉)。同时继续用小火加热保温1小时左右，所含的油大部分可以逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，可以用金属勺撇去大部分浮油。
