可能是因为川菜口味独特，更能激发人对食物的食欲，对于喜欢吃辣的人来说更好。因为川菜符合大众口味，而且川菜讲究色、香、味，所以做川菜并不是很难，比较方便，初学者也能很好的使用。四川菜又香又辣，特色鲜明，味浓，麻辣味重，烹调方法非常严谨。诗人李白有句诗说:蜀道难，难于上青天。
不同于徽菜官方网络环境的粤菜，不同于士绅喜好的淮扬菜，川味可以说是四大菜系中最常见的。够辣；有人说“半壶辣椒半壶油，全是粤菜的财产”。其实现在大家吃的川味只能叫“川菜”。纯正的川味讲究“一菜一式，百菜百味”，每一道菜的味道都很有特色。大家认知能力中的“辣”只占川味的四分之一。
中国四大菜系是苏菜、鲁菜、川菜和粤菜。这四大菜系我都吃过，川菜是我的最爱。是粤菜，湘菜。还有四川菜和台湾菜。我只吃过四川菜，因为我是四川人。我特别喜欢吃辣。四大菜系是鲁菜、粤菜、湘菜和粤菜。这四大菜系我都吃过，非常喜欢粤菜。中国四大菜系指的是川味，徽菜，粤菜，淮扬菜。中国四大菜系之一。也叫川菜。
一般口味有鱼味、五味、异味、麻味、酸辣味；知名菜品有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、水煮白菜、一品百家号、怪味黑胡椒鸡、麻辣豆腐、空中烤石鲤等。徽菜中国四大菜系之一。又名鲁菜。鲁菜居各类特色菜之首，是各类特色菜的基础。徽菜做海鲜有一点特别，特别是镇海和小海鲜的烹饪，一绝。意思是:洋葱烤海参、炖乌鱼蛋、蟹酱鱼翅、德州扒鸡、核桃鲜牛奶汤等。
我不会做鲁菜。这个菜系的特色是咸鲜，讲究咸味。会有很多葱蒜来提神，还有很多海鲜菜。我不会做鲁菜。虽然我很喜欢鲁菜，但是做起来很复杂。鲁菜的特点是数量多、精致、用量足、讲究、营养丰富。鲁菜的特点是咸鲜，擅长做汤，擅长做海鲜，烹调精湛。鲁菜的五大特点咸鲜，突出了乡村风味原料的高品质。盐是用来增强鲜味的，汤浓而鲜，调料讲究咸而正宗。
