等级按大小分，行业分特、一、二、三等，客户一般分星级。我们以和田玉枣为例，用横径和宽度来区分。简单来说，一年级比一年级大。果实越大，果肉质量越差。一般建议买三星级四星五星枣，肉质合理。新疆灰枣分级:三级(三星级)鲜枣果实横径2.32.7 cm。二等(四星)鲜枣二等枣果横径2.73.2 cm。
肉很厚。特级(六星)鲜枣果实横径3.7厘米，肉质。延伸阅读大枣贮藏方法鲜枣经脱水干燥后称为大枣。用于贮藏的大枣应适度干燥，无损伤、无病虫害，色泽红润，大小整齐。红枣含糖量高，吸湿性和氧化作用大，在贮藏过程中应尽可能降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。
4、大枣怎样储藏鲜枣贮藏技术:(1)品种选择:不同品种鲜枣的耐贮性差异很大。一般来说，晚熟品种比早熟品种耐贮，鲜食干制品种比单纯鲜食或干制品种耐贮，小果品种和果肉疏松的大果品种耐贮。主要品种中，乌头枣、香粉枣、蛤蟆枣、冬枣最耐贮藏，贮藏期可达120天。三边红枣、郎枣、金丝小枣、屯屯枣、北京西凤山枣可贮藏90天，梨枣、木枣、赞皇枣可贮藏60天左右。骏枣、板枣、胡平枣、河北酥脆枣、胜利枣可储存40天左右。
储层耐受性随着成熟度降低。一般来说，贮藏时间较长的鲜枣应在半红期采收。(3)采收方法:用于贮藏的鲜枣必须无损伤采摘，即人工一颗一颗采摘。(4)选择和分类:在储存和运输前应进行仔细的选择和分类。将患病、虫蛀、畸形的果实剔除，根据大小、成熟度进行合理分类，保证产品的整齐一致，便于在不同储存期、根据不同用途进行销售。
5、超市里卖的袋装密封的红枣不洗可以直接吃么?包装袋子上印有“免洗，即食”，高温消毒。没印的要洗干净煮熟。从鲜枣到晒干、运输和包装的过程暴露在空气中，细菌不可避免的涌入。枣从收获到销售需要很长一段时间。虽然在加工过程中经过清洗消毒，但红枣本身含糖量较高，所以在贮藏、运输、销售的每个环节都有一定的滞留期。在此期间，糖分不断沉淀氧化，不可避免地会产生一些有害成分。出于健康和安全考虑，最好在吃之前洗干净。
6、枣怎么保存枣的保鲜方法有:室内自贮和冰箱低温贮藏。1.室内自然保存:把我们买的红枣去掉包装塑料袋，然后放在布袋或纸箱里，经常翻面，可以帮助防虫。2、冰箱低温储藏只要家里大厅有冰箱就可以。很简单，把红枣封在塑料袋里，放冰箱里就行了。如果要长时间存放，就要放在冰柜里。记得把红枣放在暖气旁边的塑料袋里，最容易发酵变质。
但如果温度低于枣果的冰点，就会冻住或卷住枣果。吃红枣的注意事项1，红枣不要和黄瓜、萝卜一起吃，会破坏红枣的维生素，容易流失红枣的营养成分，所以不搭配。2、红枣不能过量，因为糖分比较重，所以为了牙齿着想，所以一次不要吃太多，会有口渴感，3.吃红枣的时候要细嚼慢咽，好好咀嚼，因为红枣的皮不容易消化。
