设备:洗菜机、切菜机、搅拌机、(小包装)真空包装机、(大包装)封箱机、杀菌锅等。咸菜含有亚硝酸盐，这也是咸菜让很多人望而却步的原因，虽然咸菜可以在冰箱里保存很长时间，但是咸菜不建议保存太久，开个小的咸菜加工厂，咸菜如果存放时间过长，里面会产生对健康有害的物质，孩子吃了这个也会对身体有影响咸菜，所以如果存放时间过长，一般不推荐。
一般可以保存很久，最长可能几个月。虽然咸菜可以在冰箱里保存很长时间，但是咸菜不建议保存太久。咸菜如果存放时间过长，会产生对身体有害的物质。吃这个咸菜也会影响孩子的健康，所以如果存放时间过长，一般不建议食用，直接扔掉比较好。优选不超过24小时。要看是哪种饮料，不同类型的饮料有区别。1.在可乐、雪碧等碳酸饮料的情况下，盖子可以密封。
2.如果牛奶和果汁量大包装，打开盖子后可以放入冰箱保存2~3天。3.茶饮料放冰箱可以保存2天，不放冰箱1天就会变味。4.无论是哪种饮料，只要混入其他杂质(尤其是唾液)，变质率都会翻倍。总之，开盖后尽量当天喝；就算吃不完也要封好放冰箱里。大瓶饮料尽量倒掉，可以保存很久。
设备:蔬菜清洗机、切菜机、搅拌机、(小包装)真空包装机、(大包装)封箱机、杀菌锅等。证件:咸菜工厂需要营业执照和卫生许可证。咸菜含有亚硝酸盐，这也是咸菜让很多人望而却步的原因。咸菜开始腌制后2天内亚硝酸盐含量不高，但在第38天达到高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。所以治愈咸菜一般短的在2天以内，长的要治愈一个月再吃。
3、腌 咸菜的步骤泡椒食材:花椒2000克。调料:盐600克，25度卤水1200克。制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)把咸菜坛子洗干净，然后铺上一层胡椒粉，再铺上一层盐(大概一半的盐)，最后注入盐水，在上面压上石头，让所有的胡椒粉都泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在过滤盆里，控制盐水的净化。第四天，将第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。
特点:咸辣口味。★23度盐水(即在75.5克水中加入24.5精盐搅拌均匀)腌制萝卜块材料:萝卜500克，调料:盐、蒜、葱、糖、姜、辣椒粉、虾酱、芹菜。制作方法:(1)萝卜块洗净，切成2cm见方的块，放入锅中，撒上25g盐，腌制30分钟左右，取出，(2)洋葱去皮洗净切碎，大蒜去皮切成蒜末，生姜洗净切成姜末，芹菜洗净切成3厘米长的段。
