1。材料:鲜蒜1斤，啤酒用蒜1斤/啤酒1升，包装铝箔纸。2.选择均匀无划痕的蒜(单头蒜最好)，剥去薄壳去除污垢。用清水洗净大蒜后，保持大蒜干燥，表面不要留下水滴。烹饪前，让大蒜在痛风环境中干燥4至6小时。3.将整个大蒜去皮，放入塑料盆或小锅中，均匀撒上啤酒，将大蒜浸泡30分钟。1斤大蒜的比例相当于1罐啤酒。
这样做的时候，记得用化妆棉把锅盖起来，裹在电饭锅周围，这样可以更好的保温。如果是电饭锅，就不需要了。每天仔细擦地板上的水。5、制作过程中，可以每天开锅，验蒜，然后马上合上，不超过5分钟。经过2周的发酵，大蒜会逐渐由白色变成棕色，再变成黑色。当大蒜符合要求时，吃起来微酸微甜，不再是大蒜的原味，说明已经符合要求了。
5、 黑蒜哪个牌子好什么牌子的 黑蒜好山东金乡有更成熟的技术，而且不错。黑蒜天河酉阳、于泓源、包装等产品质量都不错。江苏徐州黎明食品黑蒜比较好。公司有自己的发酵车间，味道比较好，酸甜可口，软糯，回头客还是很认可的。黑蒜 min多级品质，优质的发酵周期足够好口感好，功效强，劣质的更便宜，发酵周期短。现在黑蒜知名品牌属于康达九洲。
6、 黑蒜与大蒜有什么不同?大蒜又名蒜头、蒜头、胡蒜、胡蒜、单蒜、单蒜，是大蒜植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，鳞茎入药。春夏采收，扎好，挂在通风处，阴干备用。它有很浓的蒜味和辣味。有刺激性气味，可食用或用于调味，也可入药。地下鳞茎按肤色不同分为紫皮种和白皮种。黑蒜，又称发酵黑蒜，是以新鲜的带皮生蒜为原料，在发酵箱中发酵60-90天制成的食品。黑蒜中微量元素含量高，吃起来酸甜可口，没有蒜味。
7、 黑蒜发酵设备哪种工艺好?我是黑蒜的制造商。我来说说我用过的设备的真实感受吧，其实真正做黑蒜发酵设备的厂家并不多。很多都是实验仪器，都是用来做实验的，公司研究了很多种设备，但是要等工厂投产才能做出来。首先，这种设备，黑蒜的发酵过程不外乎几种:干发酵、蒸汽和加水。下面简单介绍一下，每种设备都有其优点和缺点。Steam基本过时了，这里就不多介绍了，我们厂以前用的是带水的设备，但是它在发酵过程中对设备的腐蚀性很强，使用寿命短，操作程序复杂，维修率高，磨损部件多，耽误了正常生产，经常失败厂家来修，但是它的优点是便宜。当初为了便宜购买了两套，结果迟迟没有结果。
