黑蒜发酵设备哪个工艺比较好？黑蒜哪个牌子好哪个牌子好黑蒜好山东金象技术比较成熟，好黑蒜品牌天河酉阳，于泓源等产品质量都不错，包装都不错。黑蒜和大蒜有什么区别？如何在家制作黑蒜1，材料:鲜蒜1斤，啤酒蒜1斤/1升啤酒，包装铝箔纸，黑蒜，又称发酵黑蒜，是以新鲜的带皮生蒜为原料，在发酵箱中发酵60-90天制成的食品，黑蒜中微量元素含量高，吃起来酸甜可口，没有蒜味。
精打细算的沈城人都知道，今年大蒜是“稀罕物”，市场价格最高的大蒜达到了每斤6元。但是这个价格和昨天亮相的黑蒜比起来根本不算什么。黑蒜的经销商马平说，黑蒜的市场价一般是每斤188元，黑蒜不像我们经常吃的。
没有确切的说，正常情况下是没有霉菌物质的。所谓发酵黑蒜是将新鲜的生蒜清洗干净，置于一定的温度和湿度环境中，经过40-60天的灭菌处理后制成的食品包装。经过这个过程，整个蒜瓣会由白变黑，所以叫黑蒜。这个过程可以去除大蒜的辣味，吃完嘴里没有蒜味，酸酸甜甜的。大蒜的硬度变低变软。经分析，这样处理后的大蒜，不仅去除了大蒜的难闻气味，有效成分没有发生变化，而且使其主要活性成分阿霍烯和磺酰半胱氨酸的含量达到生蒜的3-5倍，抗氧化能力达到5倍以上。
1。材料:鲜蒜1斤，啤酒用蒜1斤/啤酒1升，包装铝箔纸。2.选择均匀无划痕的蒜(单头蒜最好)，剥去薄壳去除污垢。用清水洗净大蒜后，保持大蒜干燥，表面不要留下水滴。烹饪前，让大蒜在痛风环境中干燥4至6小时。3.将整个大蒜去皮，放入塑料盆或小锅中，均匀撒上啤酒，将大蒜浸泡30分钟。1斤大蒜的比例相当于1罐啤酒。
这样做的时候，记得用化妆棉把锅盖起来，裹在电饭锅周围，这样可以更好的保温。如果是电饭锅，就不需要了。每天仔细擦地板上的水。5、制作过程中，可以每天开锅，验蒜，然后马上合上，不超过5分钟。经过2周的发酵，大蒜会逐渐由白色变成棕色，再变成黑色。当大蒜符合要求时，吃起来微酸微甜，不再是大蒜的原味，说明已经符合要求了。
