1。发泡后的特点:将含硫的笋干放入水中久煮笋尖，部分会变成糊状或腐烂，煮出来的水变浑浊，锅内有异味。无硫笋干无论煮多长时间都不会烧糊，而且做出来的笋有弹性，有很浓的笋香。二、从重量上:从感官上看，笋干看起来很干，但拿在手里很沉。这个竹笋肯定是加了硫磺的，因为加了硫磺的笋干保水率高，但表面不显水。不含硫的笋干在你手里没有重量，一大块好笋干100克左右。
四、从颜色上看:加了亚硝酸盐的笋干呈淡黄色或白色，看起来竹笋很嫩。正常的笋干应该是黄色或暗黄色的。5.从气味上看:加了硫磺和亚硝酸盐的笋干有一股刺鼻的酸味。质量好的笋干，笋味中有一股淡淡的清香，用水发泡后就消失了。扩展信息:保存笋干:1。真空包装或密封包装，然后储存在阴凉干燥的仓库中。2.新鲜的竹笋用盐在锅里烤熟，再放入储槽密封保存，这样23年都不会变质。
7、笋如何保存竹笋如何保存更久1。密闭贮藏如果竹笋在采摘过程中没有受到损伤，表面的壳也没有褪色，可以适用于密闭贮藏。一般来说都是用塑料袋、保鲜膜或者易拉罐包好，再撒上一些水，这样就可以保存了。当然一定要存放在通风阴凉的地方，这样可以保存一个月。2.脱水处理需要先去掉它的外壳，然后清洗干净切成长条，再放点盐在上面。
当然还有一种方法是直接用盐水腌制，想吃的时候拿出来。以前用的就是这种方法，可以保存很久，还能尝到独特的味道。3.沙子存放时，要确保竹笋没有受损，表皮没有褪色。准备一个水桶，然后在下面放一些沙子，大概5cm厚，确保沙子比较湿润。采摘的时候也需要注意尖尖朝上。同时要保证沙子能盖住竹笋，然后放在通风处保存，能保存的价值一般能保存2个月。
8、袋装的竹笋怎么做好吃笋炒肉好吃。一:材料(1)以鲜竹笋、猪肉、小葱为主料，以盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油为调料制成。味道咸鲜。二:做法(1)竹笋切片，肉切片，肥肉放一边备用，瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜捣碎。(2)锅内放少许油，烧至四成热，放入肥猪肉炒至微油，放入蒜和米饭炒香，放入腌制好的肉片炒至肉变白。
三:功效(1)竹笋:分布于长江流域及南方各地。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等。竹笋的脂肪、糖分和纤维含量也很低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，消食化滞，防止便秘，还能预防大肠癌。(2)竹笋性寒益，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，有利于粪便排出，可用于治疗便秘，预防结肠癌。
9、 包装好的笋里面切丝和新鲜春笋哪个好包装笋丝和鲜笋哪个好？如何挑选竹笋最好？1.看竹笋；一般嫩黄色的壳最好，因为刚长出来的嫩竹笋都是黄色的，时间长了颜色会变成深褐色。2.看竹笋节；竹笋和竹子是分段的，段越近，竹笋越嫩。相反，竹笋长得越快，竹笋之间的距离就会越长，这种竹笋的味道就越老，不好吃，3、看竹笋；竹笋越嫩，颜色越白。黄笋比较老，如果是绿色的，基本都是硬的。
