菜刀种类繁多，可分为中式菜刀、设计菜刀和外国菜刀。这些品牌厨刀是日本最好的厨刀品牌，是日本厨刀的首选，想买一把日本的厨刀不知道日本霞影是什么牌子的手工厨刀是日本关市的一个老手工刀品牌，是知名刀匠做的，高端大马士革厨刀和七彩镀钛厨刀都很有特色。
1、碳钢传统中式厨刀由碳钢制成。普通弹簧钢可以轻松做出硬度62HRC的刀片，保持力非常好。而且由于微观结构的不同，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨快，切削力也更好。2、不锈钢马氏体钢刀是家用的主流厨刀。3Cr13含有0.3%的碳，13%的铬，添加钼和钒来细化晶粒。Cr前的数字代表钢中的碳含量。碳越多，工具越硬，价格越高。3Cr13最低厨刀钢。因为没有添加钼和钒，所以保持力不如3Cr13mov。
4、陶瓷陶瓷刀的特点是硬度非常高，且性质稳定不会与配料发生反应，永不生锈。但是，陶瓷刀并不是超空间中战士使用的魔刀。它的缺点是易碎，容易开裂，几乎无法研磨。普通磨刀石磨不出这把刀，所以千万不要用这把刀切东西。菜刀种类繁多，可分为中式菜刀、设计菜刀和外国菜刀。日式一把菜刀通常配有案板，可以防止切断食材后刀片受损。
style plus厨刀是瑞士厨具品牌，主要生产实用厨房工具，如削皮刀、厨刀、多功能刀、铲子、开瓶器、果蔬切刀、削皮器、披萨切片机、厨房剪刀、勺子、刨子、搅拌勺等。Styleplus 厨刀由瑞士厨具制造商Ramal生产，该公司是全球厨具制造业的领导者，拥有50多年的历史。他们的厨具设计具有时尚、实用、高品质的特点，其产品是世界公认的。
3、vg10刀属于高端刀吗vg10刀属于高端刀。Vg10是日本“武胜特钢”生产的V金10号不锈钢，是V金钢中的极品。碳含量约1%，钼1.2%，钴1.5%，热处理后硬度可达HRc60。Vg10具有优良的切削加工性、强韧性和耐腐蚀性，多用于日本制造的高切削刀具。vg10最显著的特点是可以做出非常锋利的刀刃，而且刀刃保持力比普通不锈钢刀好很多。
中端刀具硬度基本在55HRC左右，防锈性、锋利性、韧性基本达到了理想状态。高端厨刀的硬度在58HRC左右，锋利度和防锈性都很出色，甚至可以作为户外刀使用。中国的菜刀主要由钢制成。-1厨刀常见的材质有vg10不锈钢和420不锈钢。Vg10是日式 厨刀中常见的高端材质。其质量优于国产9CR18MOV菜刀，硬度约为60HRC，而420不锈钢约等于国产5CR15MOV，硬度约为55HRC。
