供贮藏柿子应在果实成熟，果肉脆硬，果皮由绿色变为淡黄色时采收。一般收获期为9月下旬至10月上旬。采收时要轻拿轻放，避免机械损伤，也可以用上端带摘果夹的专用杆采收。每个柿子应保持短果梗和完整无损的萼片。然后，轻轻放入筐、篮等容器中，置于阴凉通风处。去除害虫和破损的果实，并进行分级，选择坚硬的那个柿子 Go 包装。包装筐或篮内垫有干净的稻草或23层包装纸。
出口的柿子不应进行脱涩处理。柿子适宜的储存温度为0至1℃，相对湿度为85%至90%。柿子它可以储存在高浓度的二氧化碳中，适合于气调贮藏。2%5%氧气和3%8%二氧化碳的气体比例适合储存种子。另外，柿子也可以在0℃以下低温保存，或者在20℃人工速冻后在18℃保存。气调贮藏。目前，我国大型冷库和气调仓库还很少。在0℃、8%二氧化碳和3%5%氧气的条件下，适合贮藏“富士”甜柿。
问题1:大量柿子如何长时间保鲜？根据柿子的生物学特性，提供适宜的贮藏环境，选择耐贮藏品种，采取一系列有效措施，可以达到减少品质变化和腐烂损失，延长柿果供应时间的目的。1.品种与柿品种在收获期的耐贮性差异很大，一般表现为:①早熟品种与晚熟品种相比不耐贮；(2)含水量多的柿子比含水量少的耐贮藏性差；③同一品种，早收晚收的不耐贮藏。
另外，根据加工的不同，采收也不同。作为柿子漆，在单宁含量最高的8月下旬采收。作为硬柿子，上色后就可以采摘了。用柿子做柿子时，应在柿子基本成熟，由橙转红时(一般在初霜前后)采收。作为软柿子，应在果实呈现品种固有颜色后采收。在中国，河北的磨盘大柿和荷花柿、山东的中心柿和镜面柿、陕西的杯柿和黄继新都属于耐储藏品种。
柿子的好坏主要通过柿子表面的柿子霜来判断。如果柿子霜容易脱落，证明是人工结霜，属于劣质柿子。柿子自然结霜不易脱落，颜色自然。如果可以试试，新鲜的柿子味道纯正柿子，香甜可口。可以先看看柿子皮上的糖衣。如果容易脱落，说明是人工磨砂的。这个柿子很糟糕。如果是自然磨砂，不容易脱落，颜色自然。在商家允许的情况下，还可以品尝到香甜可口的柿子。
6、 柿子,是原产于中国的水果,买回来的 柿子该如何保存?buyed柿子首先不能清洗，然后要放在室外，其温度要在暗处或者冰箱里，这样可以保持冷藏状态，可以更有效的保存，味道也更鲜美。可以放在保鲜袋里再放冰箱里，这样会保存的很好，不然可能会坏掉，因为家里温度还是很高的，尤其是冬天，可以选择放在冰箱里，用保鲜膜包好，放在保鲜盒里，或者放在通风干燥的地方风干，做成柿子。
