1。做法:(1)原料处理:原料以小虾为主，常用白虾、眼虾、牡蛎虾、糠虾。选择新鲜健壮的虾，用筛网筛去小鱼和杂物，洗净沥干。(2)腌制发酵:加入虾重量30-35%的盐，搅拌均匀，入缸浸泡。盐的用量可以根据气温和原料的新鲜程度来决定。如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐。每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。
持续15 ~ 30天左右，直到发酵基本完成。酱罐放在室外，阳光加热，促进成熟。缸口一定要盖好，防止阳光直射原料，防止过热发黑。同时避免了雨水、灰尘和沙子的混合。虾酱发酵后颜色微红，随时可以出售。如果要长期存放，必须存放在10℃以下的环境中。收率为70 ~ 75%。如果捕捞后不能及时处理，就要加25 ~ 30%的盐保存。
5、 虾酱怎样做,十斤虾用多少盐关注中华美食，每天为你推送精美视频。营养成分虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒虾酱、维生素A等营养元素，在虾酱中还有一种重要的营养成分虾青素，是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素E，。适量饮食对你的健康很有好处。编辑这一段的制作。1.原料处理:原料主要是小虾，常用的白虾、眼虾、牡蛎虾、糠虾等。
2.盐水发酵:加入虾重量的30-35%，拌匀，入缸浸泡。盐的用量可以根据气温和原料的新鲜程度来决定。如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐。每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。糖化时必须上下搅拌，然后压实抹平，以促进分解和均匀发酵。持续15 ~ 30天左右，直到发酵基本完成。酱罐放在室外，阳光加热，促进成熟。
6、 虾酱怎么做?1。原料处理:原料主要是小虾，常用的白虾、眼虾、牡蛎虾、糠虾等。选择新鲜健壮的虾，用筛网筛去小鱼和杂物，洗净沥干。2.盐水发酵:加入虾重量的30-35%，拌匀，入缸浸泡。盐的用量可以根据气温和原料的新鲜程度来决定。如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐。每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。糖化时必须上下搅拌，然后压实抹平，以促进分解和均匀发酵。
酱罐放在室外，阳光加热，促进成熟。缸口一定要盖好，防止阳光直射原料，防止过热发黑。同时避免了雨水、灰尘和沙子的混合。虾酱发酵后颜色微红，随时可以出售。如果要长期存放，必须存放在10℃以下的环境中。收率为70 ~ 75%。如果钓后不能及时处理，就要加25 ~ 30虾酱%的盐保存。这个半成品叫卤虾。运到加工厂加工时，取出腌制好的虾，沥干腌制汁，加入5%左右的盐进行发酵。
7、 虾酱是用什么做的 虾酱发酵多长时间最好1 虾酱是什么做的？准备好鲜虾，尽量选择小一点的，个头小但是肉质紧实的，然后放入容器中，用木棒捣碎，加入一些盐，腌制，最后压紧，盖上盖子，等待发酵，再加入一些香料，腌制完全。2 虾酱最佳发酵时间是多久虾酱在制作的过程中，发酵确实是必须的，发酵时间是有控制的，一般15天到30天左右，不能少于这个时间，当然也不能多于这个时间，只有在规定的时间内，才能发酵完全，所以大家在制作的时候一定要确定。
8、蜢子 虾酱的制作方法在家自制 虾酱河马小厨师虾酱除了在超市可以买到，我们也可以在家里自己制作。一般我们选择较小的虾，经过腌制、发酵等一系列工序后完成。全蝎的制作方法虾酱全蝎的制作方法虾酱主要分为原料处理、腌制发酵、加料增香、全蝎制作四个部分虾酱砖。第一部分:原料以小虾为主，如白虾、眼虾、牡蛎虾、糠虾等。选择新鲜健壮的虾，用筛网筛去小鱼和杂物，洗净沥干。
如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐；3、每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。糖化时必须上下搅拌，然后压实抹平，以促进分解和均匀发酵。4.持续15到30天左右，直到发酵基本完成。5、酱坛子放在室外，阳光照射加热，促进成熟。缸口一定要盖好，防止阳光直射原料，防止过热发黑，同时避免雨水、灰尘、沙子的混入。第三部分:加料增香加盐时，茴香、胡椒、桂皮等香料同时加入，搅拌均匀，提高产品的风味。
9、怎样做 虾酱海鲜酱一般是每年8-10月份做，因为虾多，而且很好吃。制作时，选虾皮(虾的一种)10斤，用清水洗净，放入干净的坛子里，加入精盐1500克，用木槌轻轻捣几下，然后封好口，每天再捣一次，等15天虾酱自然发酵，即可制作食用。虾酱可以做成各种口味。它不仅可以用来做饭菜，还可以用来做玉米饼配洋葱丝蘸酱，还可以用来做调味菜，比如虾酱豆腐，油炸虾酱鸡翅等等。
食材:虾酱200 g干辣椒节15 g葱花200 g植物油200克制方法:锅洗净，放入植物油加热，放入葱花和辣椒节炒香，再放入虾酱，小火慢煎至虾酱。食材:虾酱200 g葱花，50 g蛋液，5个植物油，100克制方法:在干净的锅里加热，爆香辣椒，加入蛋液和虾酱，出锅前撒点葱花，炒至熟，注:蟹酱和虾酱的方法一样，也是津滨一带渔民所喜爱的。
