完全不一样。熟食有两种完全不同的味道。广东梅子是咸的，浙江梅子干菜是甜的。两件事，梅菜是客家话，梅干菜是江浙话。我都吃过，而且都是本地的，所以我知道。一直不清楚梅干菜和美彩是不是一回事。江浙人喜欢梅干菜，尤其是梅干菜扣肉，但川菜和粤菜也叫“梅菜扣肉”，做法差不多，似乎风味也差不多。仔细研究发现，梅干菜主要是雪里蕻、白菜等做成的。但梅菜似乎是广东客家人的做法，尤其是在惠州，制作梅菜的原料也被称为“梅菜”。查阅了梅菜的图片，好像和雪里蕻很像。
4、雪里红怎么晒梅 干菜?霉干菜分为冬季干菜和春季干菜。Winter 干菜由冬至至至春节的新鲜芥菜(俗称芥菜)制成。春天干菜清明节前后做的鳟鱼雪里蕻。加工方法如下:\x0d\x0a\x0d\x0a一、原料准确:\x0d\x0a\x0d\x0a将1 kg以上的新鲜蔬菜切开，去掉黄叶、烂叶、烂菜，放在地上初步晒干，然后搬进屋内变黄。堆高1.5~2米，时间12~24小时(冬季24~28小时)，期间翻堆1~2次，使蔬菜自然变黄。
冬季天气寒冷时，如果24小时后从储槽中取出的蔬菜夜间不发热，可延长堆放时间；如遇春季天气腌制，一层一层用竹帘覆盖，加足石头，腌制时间，春季菜一般需15~20天；冬天的菜需要30~40天。当蔬菜由青黄色变成褐色，卤水呈紫红色时，取出腌制好的蔬菜摊放三天，基本干透后再放入室内，使蔬菜湿润均匀，再晾几天，直至完全干透。
5、梅 干菜是用什么菜?怎么做的?Mei 干菜，有榨菜干，有油菜干，叶子晒干，盐渍，最后晒干。1.11月是新鲜芥菜的收获季节，农民会在阳光下收获新鲜蔬菜。2.晾干后，去除烂叶和混合杂质。3.简单处理后，将菜叠放在一起，使叶子变黄，腌制的干菜色泽金黄，味道鲜美。4.用水冲洗至少3次，以沥干水分。5.去除老根后，如图所示剪短。6.如图，剪短晾干1天。
6、梅 干菜如何保存?Mei 干菜放在罐子里，放在干燥通风处。补充:梅干菜(又名穆干菜)是浙江绍兴汉族常见的传统名菜。有干芥菜，干油菜，干白菜，干雪里蕻。大部分都是家里做的，让叶子晒干堆黄，然后腌制，最后晒干装罐。油黄黑，味香，解暑，清脏腑，消食化积，治咳嗽，生津开胃。所以绍兴的居民在炎热的夏天总是用干菜煮汤，用之不竭。至于绍兴特色菜“霉干菜切肉”，已经列入中国菜单。
秋末冬初，园子里的芥菜长满了青苔。它拇指粗，顶端有芽。形状像秋天的葡萄，又脆又嫩。这时，村妇摘下白菜(约5寸长)，挂了几天。等叶子变软了，放在锅里，撒上盐，用手搓。当有部分汁液渗出时，放入陶缸，逐层撒上盐，用芥菜叶或竹笋封住缸口。过了半个月零二十天，取出晒干，成了梅子干菜色泽金黄，味咸酸酸，有特殊香味。
7、怎样制作梅 干菜Hello 1。将新鲜蔬菜放在太阳下晒干，然后用清水冲洗3次以上，沥干水分。2.把老根去掉剪短，然后晾一天。3.剁碎后，一层菜一层盐有序的倒入腌制槽中，压重物帮助脱水，然后腌制晾干。[摘要]梅干菜[问题]你好。1.将新鲜蔬菜放在阳光下晒干，然后用清水冲洗3次以上，沥干水分。2.把老根去掉剪短，然后晾一天。3.剁碎后，一层菜一层盐有序的倒入腌制槽中，压重物帮助脱水，然后腌制晾干。
8、梅 干菜发霉可以吃吗梅 干菜上白点是发霉吗1 Mei 干菜发霉了还能吃吗？干菜根本发霉就不能吃。肉眼能看到的只是一小部分，其实里面已经变质了，只要发霉了就不能吃。梅干菜能吃吗？先看保质期，再看颜色有没有变。如果保存了，还是可以吃的。如果不好吃，就不要吃。常规李子干菜用盐脱水，常温下可保存2年左右。如果话梅干菜含盐量低，可以在冰箱里长期保存。
3梅干菜如何保存梅干菜制作过程中加入了盐，保证不会变质，所以可以常温保存。冰箱冷藏可以保证菜的颜色不走样，尤其是金梅干菜，很久都不会变色，梅子干菜的常规干燥度在80%左右，清蒸梅子干菜的干燥度只有70%左右。腌制的时候已经加入了适量的盐，可以保证话梅干菜不会变质，正常情况下也不用晒干，阳光直射的存放环境温度比较高，梅干菜长期存放后颜色会很暗，所以对菜品颜色要求高的商家要注意了。
