3.将鱼糜揉成块(每块重250-500克)，在磨板和木棒上撒上淀粉，将鱼糜磨成厚度约0.3厘米的薄皮..4.然后把竹签放大，放锅里蒸。5.取出晒干或烤至六成干，切成条状，再晒干至足够干，即得成品。-浙南鱼面(1)将海鳗剔骨去皮留肉，剁成泥，放入干净的盆中，加入盐、料酒、味精和葱姜末，拌匀(搅拌时不要用力过猛，不要沥干水分)。拿出来放在一边。
4、 鱼面是哪里的特产鱼面是湖北特产。制作方法:1。原料准备主料:草鱼1条辅料:盐1茶匙、姜20g、胡椒粉1茶匙、香菜2根。2.生产步骤1。将一碗清水倒入烧开的锅中，加入姜和花椒制成辣椒水，放凉备用。2.将鱼从草鱼片上捞出，将鱼骨放入清水锅中，放入生姜，加入1/2茶匙精盐煮20分钟。3、捞出鱼骨，将鱼汤中的杂质滗出备用。4.用小勺小心地刮掉鱼肉(约300克)，去掉鱼刺。
6.启动料理机，把鱼搅拌成鱼糜。7.将鱼糜倒入一个较大的容器中，撒上香菜末。8.用筷子朝一个方向搅拌，边搅拌边倒入辣椒水(以鱼的粘度为准)。9.搅拌鱼糜，直到你可以站筷子。10.将搅拌好的鱼糜倒入纸袋或食品袋中。11.在包的一角剪一个小口(口不要太小，有筷子头那么大)，先剪小一点，试着挤一挤，调整开口，直到开口大小合适。
5、淡水鱼可不可以做敲 鱼面是。是的，你可以。比如湖北名吃云梦鱼面，湖北黄冈、麻城、新洲、红安的传统名菜川菜鱼面，都是用淡水鱼做的。鱼面以黄鱼或鲭鱼为主料。将鲜鱼去皮，将其肉剁成糊状，加入一定比例的淀粉和盐，揉成面条，将面条分成面团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小的薄饼，然后卷成一卷，放入蒸笼中蒸20-30分钟，摊开，冷却后用刀切成煎饼，晒干。
炖成面条，叫鱼面。它的味道很鲜美，虽然是鱼，但是不吃鱼是必须的。云梦鱼面是用面粉、青鱼和鲤鱼(或草鱼)做成的食物，是湖北的名吃。所在地:湖北省云梦县，故名。云梦鱼面最早产生于清朝光年间，历史悠久。云梦鱼面由白鹤鱼、桂花塘水、新麦粉、香油制成。白如银，细如丝，故又称“银丝鱼面”。
6、鱼加面怎么做三鲜鱼面的做法:主料:草鱼100g，小麦粉200g，海参(泡水)100g，鱿鱼(干)50g，辅料:厚朴片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、葱。取干净的肉，剁成茸；2.将面粉、鱼糜、适量水和少许盐做成水面团；3.用力揉搓水面团，然后卷成鱼面备用；4.将干净的瘦肉切成7厘米长的丝；5、葱切丝，姜切末；6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰花片都切丝。
