蛋糕分为:海绵蛋糕、冯祺蛋糕、布丁 蛋糕、慕斯。1.海绵蛋糕:海绵蛋糕被鸡蛋打到了空中。烘烤后，空气受热膨胀，使蛋糕变大。2.冯祺蛋糕:冯祺蛋糕制作时蛋清和蛋黄一定要分开，最后混合均匀。它们的组织最蓬松，水分充足，口感清淡而不油腻。适用于低温制冷。3.布丁蛋糕:布丁蛋糕原料以黄油、鸡蛋、糖、牛奶为主，配以各种辅料，采用冷藏或烘烤的欧式风格制作而成。
5、 蛋糕胚的做法1。把准备好的四个鸡蛋打在一个干净的盆里，然后分别把蛋黄捞出来放在另一个盆里(最好有蛋黄分离器)，但是蛋黄一定不能混在蛋白里，否则蛋白送不走。2.蛋黄分三次加入糖(60g)、油、牛奶，只要搅拌均匀，不用送走。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡胶抹刀快速划开，快速搅拌均匀(三针筷子可以代替橡胶抹刀)。3.把打蛋器调到中速，开始打蛋白。在打浆的过程中，出现鱼眼状。第一次加入20g细砂糖。
蛋清有褶皱时，加入20g，直到蛋清被拉起凸起。如果小费能落下来，继续送。4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中。混的时候不能圈。从下往上翻，轻柔快速，不要让蛋糊消泡。5.现在面包机桶刷一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶，再滴几下抖出气泡，按下烘焙模式。6、30分钟左右，蒸蛋糕出炉，然后回蛋糕避免蛋糕被强行缩进去。
6、怎么做 布丁没有蛋味?怎么样才能让 布丁完整的倒出来?do 布丁其实可以用QQ糖代替蛋液。(这个方法可以在网上搜)我觉得可能是鸡蛋太多了。油的话就恶心了。焦糖蛋奶布丁材料:(成品大概两个饭碗)焦糖:白糖40g，热水2汤匙布丁:500ml，糖50g，蛋黄3个，全蛋1个，香草粉少许。做法:做以下两样东西的时候，先往电饭锅的外锅里倒一杯水。预热。1.制作焦糖，将糖倒入锅中，小火加热搅拌。2.糖变色后，迅速加入2勺水，会发出剧烈的响声，正常。
1.将糖、全蛋、蛋黄放入干净的耐热容器中，轻轻搅拌均匀(搅拌均匀即可，不要搅拌太久)。2.将牛奶(可选择加入香草粉)加热至沸腾，冷却至50摄氏度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀。同样，也不要搅拌太用力或太长时间。3.将2个倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，(先用筛子筛一下)，用电饭锅蒸。4.第一次用一杯水(米量杯)蒸。蒸完后判断布丁，再决定是否加半杯水蒸。
7、戚风 蛋糕 布丁层是什么样子的冯祺蛋糕布丁Layer和蛋糕 Body的颜色一样，但是很致密，湿润，不反弹。出现布丁 layer有三个原因。1.蛋白质没有到位，不稳定。冯祺蛋糕你要打小尖钩，高速发，低速排气泡，让气泡更小更稳，不容易消泡。2.搅拌好了，气泡消泡了，可能是技巧问题。要挖到底，避免去泡沫。3.提前预热烤箱，立即烘烤混合好的面糊。制作奇峰的过程一定要连贯流畅，中间不能停留太久，否则再好的蛋白质也会消泡。
8、鸡蛋 布丁的做法先把材料准备好，分几步就可以吃了。材料:3个鸡蛋:一袋牛奶。辅料:糖30g。第一步:将鸡蛋打入碗中，加入牛奶。第二步，将糖倒入牛奶和鸡蛋中，搅拌均匀，直到糖融化。第三步，搅拌好的蛋液用筛子过滤，这样整体口感会更好。第四步，如果还有浮沫，用勺子撇去。第五步:最后倒入容器，家里有什么都可以，比如陶瓷碗，布丁杯。
水开后盖上保鲜膜蒸10分钟。据分析，每100克鸡蛋中含有12.8克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的构成非常相似，以下是我给你推荐的鸡蛋布丁的做法，希望你有所收获。彩蛋布丁第一步，向牛奶中加入30克糖并搅拌。2.加入一点香草精，搅拌，3.将牛奶放入微波炉加热30秒。取出放凉备用。
