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板栗(学名:Castaneamollissima)，又名板栗、板栗，板栗、水曲柳，为壳斗科栗属植物，原产我国，分布于越南、台湾省和中国大陆，生长于海拔370.28万米。栗子营养丰富，维生素C的含量甚至高于西红柿，是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁。虽然含量没有榛子高，但还是比苹果等普通水果高很多，尤其是钾含量比苹果高3倍。
板栗既适合生吃，也适合油炸，加糖炸板栗，拌烤鸡，味道鲜美，可以磨成粉，也可以做成各种菜肴、糕点、罐头等。板栗易于储存保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡，在国外被称为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等水果。板栗它不仅含有大量的淀粉，还含有蛋白质、维生素等多种著名的营养物质，被誉为“干果之王”。板栗可以替代粮食，与大枣、柿子并称“铁杆作物”、“木本粮食”。是一种廉价又有营养的滋补强壮药。
板栗冷藏保鲜板栗是最好的方法。冷藏保存的板栗腐烂损失少，基本不发芽，能很好地保持原有的品质和口感，保存期可达一年。板栗冷藏是指在一定的低温环境下储存，现在多储存在冷库中，简称冷库，基本上由两部分组成:一个蓄热室和制冷设备。保温仓由保温材料组装而成，制冷设备包括制冷机组、空气冷却器和微电脑温控系统。在板栗产地，建一个10 ~ 100吨的小型冷库保鲜比较实用板栗果蔬。
板栗小型冷库设计并且建设要以当地建筑结构为基础设计，从小到10平米的单间到大到50平米的交流间。保温用聚氨酯保温库板拆装方便，可满足板栗冷库保温的需要。贮藏保鲜板栗5 ~ 10吨迷你冷库，制冷设备配备国产品牌或进口4 ~ 5 kW制冷机组和蒸发面积30 ~ 60平方米的冷风机。制冷系统是自动控制的，一般不需要专人看守。根据板栗贮藏保鲜温度的要求，可在-1 ~ 10℃之间调节。
