他们会先把牛油果压缩，然后把里面的油拿出来，再在压缩好的牛油果上撒点糖和豆瓣酱。工厂只会把新鲜的牛油果送过来，去皮洗净，然后压缩，再加入很多肥核桃，不断搅拌，然后装罐，密封。我知道，加水加胶，怎么说呢？其实大部分果酱工厂都是这么做的。你知道墨西哥人是怎么把鳄梨做成酱的吗？
大部分牛油果都会长在高处，所以会用长杆和网袋来采摘。首先，采摘下来的鳄梨被装进一个50公斤的板条箱，并迅速运送到66公里外的加工厂。工厂每天需要加工8000多万个牛油果。在开始加工前，工人会对水果进行随机检测，一旦检测到水果中有虫子，就会降低价格或进行降级处理。现在，检测后的牛油果将按照流水线，进入清洗工序。
4、关于 果酱的制作?Fruit 果酱怎么做？1.原料加工:在-0加工的水果很多，如苹果、山楂、草莓、猕猴桃、橙子等，都可以作为原料。水果要求成熟度高，果胶和果酸含量高。将挑选出的水果品种去除腐烂坏果，去核、去皮、切片，用柠檬酸水溶液或盐溶液浸泡护色。对于不易清洗的水果，如草莓，可以剪去枝叶，放入水槽中，用流水冲泡5分钟，然后洗净，去蒂去萼。
它可以在有蒸汽夹套的锅里煮。将水果块放入锅中，加入两倍于水果的水，加热煮至变软。由于各种水果的品质和成熟度不同，烹饪时间要灵活掌握，一般不超过10分钟，以水果块可以捣碎为准。加热软化后，进入制浆工序。将果块放入桶中，加入产品总量0.03 ~ 0.04%的“健英牌护色剂A”，用力搅拌使其成糊状，过筛。如果条件允许，可以购买打浆机将水果块打碎。过筛两次(第二次过筛使用孔径为0.8 mm的筛板)。
5、为什么超市里花生酱一般用塑料瓶装而 果酱则用玻璃瓶?果酱大部分是酸性的。在酸性条件下，塑料瓶时间长了容易开裂。花生便宜但不贵，果酱可以装高档货。由于这两种酱的PH值不同，玻璃瓶更耐腐蚀。可以用玻璃瓶也可以用塑料瓶！塑料瓶在搬运时比玻璃瓶更安全。但是玻璃瓶的包装有利于材料的质量保证，不会受到塑化剂的干扰。
6、百香果 果酱的做法及注意事项百香果是我们非常熟悉的一种水果，有很多种吃法。百香果果酱现在很受欢迎。可以泡水吃，也可以配面包吃，口感好，酸甜可口，营养丰富。然后，我们来了解一下百香果果酱的做法。百香果的做法果酱百香果的常见做法果酱材料:百香果600克；麦芽糖150克；细砂糖150克；柠檬1/2个做法:1。柠檬洗净，榨出汁液备用；将百香果切开，取出果肉备用。
3.转小火，加入麦芽糖继续煮。炒菜的时候一定要用木铲不停的搅拌。4.麦芽糖完全溶解后，可以加入细砂糖继续煮至酱汁粘稠。百香果常见做法果酱材料:百香果600g，糖300g做法:1。百香果洗净，对半切开，用勺子挖出果肉。2.拌入糖，放入冰箱冷藏2小时。3.取出腌制好的果肉，倒入不锈钢锅中，用中火煮至沸腾。
7、关于制作苹果 果酱的问题。要求快速密封酱料，保持酱料温度在85度以上，因为酱料装入玻璃瓶或其他包装容器时温度会下降。下降后，二次灭菌的效果无法保证。由于达不到初始温度，二次灭菌的传热过程达不到中心温度应在灭菌安全温度以上的要求。快速密封意味着避免过度的温度下降，并保证密封后的真空度。果酱更有保障。如果水果长时间加热，会发生一些不好的变化。
风味损失等。这就要求加热时间尽量缩短，使水果在高温下的烹饪时间尽可能短。当水果暴露在95度以上的高温下，高温能使水果中的酶失活并被杀死，而酶是引起酶促褐变的主要原因，在中温范围内，如4070度，能促进酶的反应，即加速褐变。因此，在处理果酱时，应尽快提高温度，它能够快速穿过中温范围并快速到达高温范围。
