关于新鲜蔬菜的保鲜，我个人并不提倡真空包装(除非在冷链物流中使用时间极短)，只是因为新鲜蔬菜的细胞呼吸会产生呼吸热，产生的二氧化碳会与包装中的水分生成酸性物质，加速蔬菜腐烂。因此，包装。
问题1:野菜如何保存/楼主你好山菜保存方法:1。山来的基本处理方法山菜最引人注目的是它独特的味道和特殊的香气。因为它的“特点”，当我们想享用它的时候，一定要现场烹鲜山菜才能享受到这样的美味。所以去野外采集山茶花的时候，最好带上一些炊具和简单的调料。当藏品多到吃不完，又想带回家时，还必须考虑保存方法。
分类后，放入容器。通常装山楂的器皿一定要通风良好，最好是竹篮或无盖纸箱。如果一时都找不到，那就只能用塑料袋代替了！但是注意不要用塑料袋压碎它。一到家就要马上处理掉，而且如果当时容器已经被湿气加热了，就要放到冰箱里冷藏！当我们谈到如何制作山菜，首先想到的问题就是如何消除涩味。
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3、腌制 山菜用不用放水pickle山菜分为两部分。首先不需要沥干水，然后加入一些盐水。捆成小捆的山菜在缸中腌制两次。在第一次固化过程中，盐的比例为10∶3。先在缸里放一层山菜层盐。盐的量要从下往上逐层增加，特别是顶层。当它装满时，把石灰放在汽缸盖上并压紧它。810天后，取出山菜从上到下放入另一个容器中腌制(第一次加盐的水不能重复使用，以免腐烂)。
4、冻山野菜吃法野菜想吃的时候可以冷冻解冻。野菜怎么冷冻？将采集的野菜清洗干净，然后用纯净水浸泡，再取出放入可降解塑料袋中，在水还没干之前直接放入冰箱的冷冻层中，取出后用冷水浸泡后再食用。通常冷冻保存的方法是:将煮好的野菜用冷水快速浸泡，放入饭盒等方形容器中，空间规整，保存时节省空间。放好之后，倒入冷水，放入冷冻室冷冻。
腌制:腌制保存口感还可以，但含盐量高，不利于健康；晒干:晒干的口感最差，优点是保存方法简单；真空包装:真空储物在家里不好操作。冷冻:在家庭能做的保存方式中，口感最好，当然成本也最高。野菜可作为鲜菜用于生吃凉拌菜、炒菜炒菜、煲汤配菜、干菜、酸菜、泡菜等。
5、蔬菜真空 包装保质期不，真空包装新鲜蔬菜加冷藏的方法，其实从保质期来说是相对的。低温会降低新鲜蔬菜的生物活性，抑制新鲜蔬菜细胞的呼吸作用。关于新鲜蔬菜的保鲜，我个人并不提倡真空包装(除非在冷链物流中使用时间极短)，只是因为新鲜蔬菜的细胞呼吸会产生呼吸热，产生的二氧化碳会与包装中的水分生成酸性物质，加速蔬菜腐烂。因此，包装。
有时候不抽真空包装长时间喷水保鲜效果更好。如果蔬菜在真空包装(高温杀菌、用消毒剂杀菌等)前消毒一次，)，可以存放1~3个月，视蔬菜不同而定。由于国家的相关规定，蔬菜中的农药残留已被消除，我们通常建议非加工蔬菜低温保鲜。一周内使用的蔬菜应直接清洗干净，真空保鲜(但要注意真空前的挑选)。
