水果蔬菜被摘下来还活着。只有保持正常的新陈代谢，它们才能新鲜可口。水果和蔬菜的代谢过程包括吸收氧气和将碳水化合物分解成水和二氧化碳。如果供氧受限，化学反应会发生变化，产生大量酒精，导致香味丧失，细胞分裂，这就是所谓的“厌氧腐败”。在这种情况下，水果和蔬菜会在几个小时内变坏。果蔬的水分含量很高，一般在75%到95%之间。
在正常大气条件下，它们会迅速脱水干燥，细胞收缩，导致萎蔫收缩。一般来说，果蔬失水超过10%就会枯萎，看起来很不新鲜。因此，采取适当的措施包装可以有效防止果蔬脱水萎蔫，延长其贮藏期。水果和蔬菜腐败的另一种常见形式是由微生物引起的腐败。酵母菌、霉菌、细菌等微生物会在果蔬表面生长繁殖，特别是通过产品表面的疤痕或裂缝侵入人体，造成内部腐败。
5、 杨梅是一种著名的果品,哪些品种的 杨梅经济效益高?杨梅的品种有野杨梅、红杨梅、黑杨梅、白杨梅、早梅。荆州牧东杨梅是我国少有的经济效益高、生态功能强、受益期长的优良种质。杨梅一棵树是个宝，它的根、茎、枝、叶、果、石都有很高的利用价值。杨梅也有很好的药用价值。东魁杨梅，又名东岙大杨梅，发源于黄岩区江口街道东岙村。自20世纪50年代以来，当地人民有意识地进行嫁接繁殖和栽培试验，并取得了巨大成功。
6、 杨梅可以寄快递吗 杨梅寄快递怎么保鲜1 杨梅可以快递吗？是的，我可以。现代快递运输发展很快，水果、生鲜都可以快递，所以杨梅也可以快递。但是由于杨梅的果肉比较软，容易被碰伤，所以在送快递的时候一定要打包装并做好防护措施。最好在外部包装箱上标注“鲜果”等相应标志，冷链运输，最大程度避免。2 杨梅快递发送如何保鲜的建议泡沫盒包装。
在选择快递公司时，也最好选择速度较快的快递公司，以免杨梅在运输过程中腐烂变质。3 杨梅快递寄出后变白了。为什么可能会发霉？杨梅营养丰富，容易滋生微生物，变质。如果快递时间过长，环境温度过高，会加快杨梅中微生物的繁殖，使杨梅变质。
7、自制 杨梅酒家里自制杨梅葡萄酒，流程很简单。杨梅葡萄酒工艺流程:原料选择→清洗→挤汁→加热→发酵→投料→储存→装瓶→杀菌制作方法:1 .原料选择:选用新鲜成熟的小多芯杨梅的果汁，去除果梗、杂草、枯叶。2.清洗:用流动清水冲洗10 ~ 15分钟，洗去沉淀物等杂质，沥干水分。3.榨汁:将原料放入桶或罐中捣碎，然后用干净的纱布绞汁。每100kg 杨梅可以拧出70kg左右的汁液。
5.发酵:汁液冷却后，用虹吸管吸出上面的清液，转入发酵罐中(发酵前所有器皿需消毒灭菌，即硫磺灼烧，烟熏8-10小时)。每100公斤果汁加入2-3公斤酒曲，搅拌均匀后盖上缸盖，室温保持在25-28℃。3-4天后酒精含量可达5-6度。6.加料:将发酵好的酒虹吸到另一个坛或桶中，根据发酵后的酒精度加入60-65%的白酒，使酒精度达到20%，然后加入10-12%的蔗糖，搅拌均匀，加盖。
8、选什么样的 杨梅制作 杨梅酒最好要熟的时候选不新鲜的杨梅，熟了颜色和口感都不好。而且会有浑浊的沉淀物。1.首先要选择杨梅品种。最好的是黑檀李和茶山 杨梅，含糖量高，酸度适中，色泽深，香气浓郁，口感柔和。请选择新鲜、成熟、未受损的杨梅并去除叶子和果梗(果梗中含有大量劣质单宁，使葡萄酒变苦)。2.选择合适的白酒也是关键。为了使杨梅白酒杨梅特有的果香突出，营养成分得到有效保存，不宜使用曲香、浓香、酒糟等类型的白酒。
米烧酒、白酒汗等米香型白酒都可以，但最理想的还是清香型青稞烧酒。白酒经负压蒸馏、冷冻、净化、脱臭，使白酒具有特殊的果香，最能与杨梅果香融为一体，3.使用45-50度白酒，比例为55%白酒和杨梅45%。根据个人喜好，可以先加入冰糖和蜂蜜，溶解在白酒中，酿造杨梅酒的容器要装满，减少与空气接触，避光保存。冲泡时不要接触铁质器皿，以免破坏其色泽。
