做鱼的时候一定要注意，因为只有这样才能吃到好吃的鱼，才能让自己体验到更多的东西。鱼一定要拿好，这样玉米和生粉才会洗的合适，洗的多。二、鱼丸真的好吃吗？很多人会去看一些做鱼丸的栏目，你可以从里面学到很多东西。鱼丸其实很好吃，也很有技巧。如果你知道如何与他人分享，那么你一定会成功鱼丸。
1。准备好所有要用的食材，鱼适量，鸡蛋两个，姜蒜适量，葱一根，玉米粉一包。2.将鱼清洗干净，然后切掉位置较厚的鱼刺。3.然后用刀切成薄片。4、然后把鱼打成泥。如果家里有绞肉机，就直接放进机器里打碎，这样鱼刺也碎了。最好打几下。5、姜蒜切碎，葱也切碎。然后在鱼肉中加入葱花、姜、蒜、鸡蛋，再加入适量花生油、酱油、蚝油、盐、料酒、玉米面，搅拌均匀。
选料(黑鱼、鲜鲢鱼、鳙鱼等。)、清洗、剔肉、漂洗、脱水、精滤、切调味、定型、煮制(2)辅料配方为鱼50公斤，盐1公斤、淀粉3公斤、糖0.5公斤、味精0.075公斤、姜汁适量，含水量为鱼重量的50-60%。三、操作要点1。选材:选用体重1.25 ~ 2.5公斤，肉质厚实，新鲜度高的鲢鱼、鳙鱼。2.刮肉:将鱼切开洗净，从尾部到颈部，去掉内脏，去掉脊骨，去掉背部的两块肉，然后刮鱼。
将刮下的鱼浮在清水中去除血筋和浑浊杂质，使鱼提早变白，再用干净的新纱布过滤水。3.剁:把鱼平放在案板上，用双刀有节奏地按顺序剁，直到鱼微微变白，摸起来有粘性。注意要彻底剁碎，让所有的鱼都变成泥。这种工艺也可以用绞肉机操作，但是加工出来的鱼丸口感差。4.搅拌:将鱼酱放入容器中，先加入70%左右的清水，总水量为鱼的1.7倍，用竹筷子将鱼酱摊开，再加入辅料，用力搅拌后，鱼糜蛋白呈透明状。
6、 鱼丸怎么做自制鱼丸怎么办？过来拿。鲅鱼的肉比较厚，没必要用它来做刺，鱼丸很适合，又凉又干。喝点汤和水滋润皮肤挺好的，其实做鱼丸，一点都不麻烦，只是有人做鱼丸有腥味，不好吃。怎么才能做到鱼丸？就是新鲜新鲜，没有腥味，有人想说说加料酒。料酒能去腥是真的，但这还不够，你需要加入胡椒和八角水。大家都知道鱼丸需要水，不然味道太干太嫩，加入这种花椒和八角的水，一来可以使鱼丸清新爽滑，二来可以去腥。
