1.笋干竹笋去壳、煮熟、焯水、脱水、发酵、晒干笋干调理包装储存。如果你想笋干不变黑，你可以把笋干晾干，然后用吸尘器或密封包装，最后放进冰箱，如何晒笋干问题1:如何晒笋笋干如何做鲜笋笋干鲜笋加工成笋干的过程很有讲究，流程如下:首先挑选1尺左右的嫩笋，放入锅中煮熟，然。
竹笋的加工要注意:(1)采摘竹笋要及时、嫩、适；(2)、精心挑选加工原料，将其挖掘出来为宜；(3)、处理应及时；(4)工序衔接紧密；(5)、搞好食品卫生；(6)、做好包装仓储工作；(7)、笋干软化处理:即在25%酒精 1020%盐 酸性深水溶液中浸泡60分钟。1.笋干竹笋去壳、煮熟、焯水、脱水、发酵、晒干笋干调理包装储存。(1)天目笋干:浙江传统名牌产品，有400多年的加工历史，“鲜无可比，稀而贵。
加工方法及工艺如下:竹笋去皮、煮笋(含盐量30%)、翻锅、蒸煮、烘烤(40-60℃)、叠汤(浸泡、含盐量50kg竹笋；盐6斤；30kg水)、铺压(45天)、挑头、揉面、烘烤、粉碎、整形、分级(烤出、脂肪拉直、裸拉直、小拉直等。)，烘干包装(竹篮 竹叶或塑料袋)存放。(2)宁国笋干:是盐的一种笋干，以肉厚味纯著称。竹笋是主要原料，其次是毛竹、毛竹等。竹笋2030高的时候就开采了。
笋干是一种常见的干货。只要足够干燥，存放在阴凉的地方，是可以保存一段时间的。如果保存不当，很容易发霉，所以不能食用。那么如何保存笋干让它更长久呢？1.真空包装或密封包装并储存在阴凉干燥的仓库中。2.新鲜的竹笋用盐在锅里烤熟，再放入储槽密封保存，这样23年都不会变质。3.如果想笋干不变色，一般要在雨季到来之前晒笋干然后放入冷库。
3、永安 笋干的制作方法笋干的生产工艺自清初以来不断发展演变，现已形成“挖(出土)→剥(剥皮)→修(整理)→炒(煮)→漂(洗)→榨(脱水)→洗(去污)→榨(成型)→所生产的“闽笋”、“贡笋”也因其工艺精湛、色泽金黄、风味独特而在我省及全国笋类产品中脱颖而出， 并多次获得国内外多项荣誉，成为我市出口创汇的大宗农副产品。
