2.品种:可分为两类:浑新皮蛋(即北京蛋)和硬心皮蛋(即湖蛋)。经常吃皮蛋不会影响身体健康皮蛋是很多家常菜中不可或缺的重要角色，比如:三色鸡蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，没有它，你会失去你的味道！皮蛋热度高吗？皮蛋是怎么做到的？干蛋是指由禽蛋、全蛋、蛋白或蛋黄经加工(可发酵)干燥而成的蛋制品。
皮蛋是很多家常菜中不可或缺的重要角色，比如:三色鸡蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等。没有它，味道简直就没了！有些人可能会对皮蛋的味道敬而远之，但是喜欢吃的人都很爱它的独特风味！看着皮蛋黑乎乎的外表，不禁让人产生疑问:加工腌制后营养成分会发生变化吗？会不会再次影响人体健康？皮蛋是怎么做到的？皮蛋是我国特有的蛋制品，是一种碱性食品。
皮蛋之所以有特殊的香味，是因为在强碱的作用下，原来含有硫胺素的酸分解产生硫化氢和氨，再加上浸渍液中成分的气味，产生了独特的香味。皮蛋的颜色是由于在强碱的作用下，蛋白质部分会出现红褐色或深褐色，蛋黄会出现深绿色或橙红色。有时候蛋黄是黄色的，说明这个皮蛋可能不太新鲜，最好不要吃！皮蛋的营养价值和皮蛋的营养成分与普通鸡蛋相当，而且腌制过程受到强碱的作用，蛋白质和脂类分解，更容易消化吸收，胆固醇变少。
1，麻烦的概念比较宽泛，所以我不觉得麻烦；2.程序:企业申报材料经质监局审核、现场合格后提交省局认证:3 .厂房和资金满足生产经营的需要；4.检验设备:1)分析天平(0.1mg)和台秤；(2)干燥箱；③酸度计(适用于皮蛋)；(4)恒温水浴锅；(5)无菌室或洁净工作台；(6)微生物培养箱；(7)生物显微镜；(8)灭菌锅。
6.你的产品属于《再制鸡蛋》蛋制品生产许可证审查细则。1.拟发行产品的范围和申请单位。实施食品生产许可管理的蛋制品包括由禽蛋制成的蛋制品。申请单位分为四类:再生蛋、干蛋、冻蛋、其他。再生蛋是指由禽蛋经腌制、腌制或卤制而成的蛋制品。干蛋是指由禽蛋、全蛋、蛋白或蛋黄经加工(可发酵)干燥而成的蛋制品。
