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在中国六大茶类中,白茶是唯一一个敢于不加任何修饰就出现的。采摘鲜嫩的茶芽,晒干或阴干,自然萎凋,这就是白茶,一个简单而极端的过程,所以被称为茶中的“极简主义”。白茶制作需要采摘、萎凋、烘干三个步骤,每个工序简单却不简单。单独在春季采茶时,有“雨天不采、露中不采、细芽不采、紫芽不采、风灾芽不采、人工灾损芽不采、虫灾芽不采、喜芽不采、空心芽不采、病态芽不采、病态芽不采”。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。采集的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上,让它们在微弱的阳光下自然枯萎。要做好茶,不仅要根据风向、光照、温度来调整干燥方式。过度枯萎,白茶难免会有被煮熟和沾染烟火的感觉;萎凋过轻,会有青草味,严重影响茶叶的口感和品质。烘干是白茶工艺的最后一步,传统的烘干工艺都是通过太阳烘干来完成的。相关科学研究证明,茶叶含水量在7%以下时,水分形成单层,空气中的水分无法进入,有利于茶叶品质的稳定。
白茶是经过采摘、晾晒、烘干、揉捻、烘烤、精选、包装制成。白茶采摘时,应选择嫩芽和嫩叶。一般采摘时间为清晨或傍晚,当天气温较低时采摘效果较好。采摘下来的白茶叶子要在室内晾干,等叶子含水量降到15%左右再进行下一步。枯萎的白茶叶子要烘干,一般用炭火或电子烘干机烘干2025分钟。晒干的白茶叶子要卷揉。这一步很关键,可以让茶的味道更加清新爽口。一般滚揉时间为3040分钟。
烘焙后,白茶叶要搭配,不同品质的茶叶要搭配,让茶的口感更均衡。最后,白茶根据不同规格制作包装,可选择普通纸袋、锡箔袋等材质包装。购买注意事项白茶 1。品牌口碑:选择品牌口碑好的白茶的品牌或厂家,可以保证白茶的品质和口感。2.外观特征:好白茶外观整齐,色泽均匀,绳细长,柔韧有弹性,表面覆有密密的绒毛,有白色霜露。茶汤金黄晶莹,清澈有光泽。