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小米又称小米或黄小米，颗粒比黄米小也叫大黄米(黍稷)但不粘。麦穗紧凑，呈狗尾巴似的棒状，麦粒呈黄玉般的小黄色和米色。这种粥不粘，有一种谷物的味道。现在一般都有卖。很少买过去小米，因为价格比大黄米(小米)低，所以不会遇到冒充小米as 小米，只是各地产量和品种有差异。有些小米小米颜色较深，有些地方偏黄。
沁县所属山西长治市山西燕北农家院(红古小米)。山东济南章丘县龙山大米(龙山小米)。河北省蔚县桃花乡刘家沟村的桃花米(桃花小米) 沁州黄小米有健脾养胃的功效，在沁州黄小米有售。山西 沁州的沁州黄小米很地道。买过很多次，感觉他卖的小米挺好的。小米具有防治消化不良的作用。小米有防止胀气和呕吐的作用。
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金香小米米质极佳，粒粒金黄饱满，当小米放入锅中开始沸腾时，其表面会覆盖一层特别丰富的油脂，吃起来特别滑嫩，而不油腻，是谷中珍品。3.龙山小米:龙山位于山东省济南市章丘区。其优越的地理环境和优质的土壤环境，大大提升了小米的品质，使得小米的口感更好。清朝乾隆年间，龙山小米以“籽大而圆，黏而香”的优势成为朝廷贡米。
