do 腐竹，我们唯一需要准备的材料就是大豆。最好选择当地的小豆，椭圆形，看起来饱满。这个腐竹会有香浓的豆香味，会特别滑嫩！除了黄豆，我们还需要准备一些工具:料理机、不锈钢盘、蒸架、漏勺、勺子。↓1.制作豆浆，要提前将大豆在冷水中浸泡一晚。然后把泡好的黄豆放入料理机中加水磨成豆浆。大豆和水的比例是1:3。
↓过滤豆浆，去掉豆渣只要汁，用滤网把豆渣过滤掉。过滤后，我们把豆浆汁用中火煮五分钟，然后让豆浆煮开。记得用勺子不停搅拌，不然豆浆底容易糊。↓2.Making 腐竹 Membrane将煮好的豆浆汁倒入干净的不锈钢盆中，用勺子将豆浆中的气泡去除。↓将蒸架放入锅中，注入清水，让水流过蒸架，盖上锅盖，将水烧开。水烧开后，关小火，保持水微开。就这样保持小气泡冒出来。
4、怎样自制 腐竹自制腐竹泡豆。黄豆泡透了。我一般都是前一天晚上泡，第二天用。做豆浆。浸泡的黄豆与水的比例为1:4，制成豆浆，过滤。我用的是九阳料理机，里面有圆柱网，倒出来直接过滤，但是有泡沫需要撇去。煮豆浆。豆浆煮到有香味的时候，把火换成微开的状态，保持厨房通风。过了一会儿，可以看到豆浆表面有一层膜，是腐竹。
5、散装 腐竹 包装好的,怎么会是软软的有白白的粉末呢那是他们提前做好的，所以才这么软。如果要用腐竹，至少要提前两个小时用温水泡。因为腐竹很难泡，如果泡的时间不够，吃的时候很多地方会硬。而且如果短时间强制浸泡在热水中，在腐竹的软硬部位也会不均匀。所以腐竹的泡沫一定要用温水长期浸泡，这样软硬才能一致，口感才会好。腐竹浸泡时可能会浮在水面上。这时用一个盘子扣住浮水腐竹再让盘子压住腐竹沉入水中，这样浸泡效果更好。
6、在超市里买的 包装的 腐竹的怎么办超市买的包装晒干腐竹用温水泡4个多小时至软，然后切段煮。腐竹烹饪方法:干腐竹温水浸泡4小时以上至软，切成1厘米长的片。银耳泡水后，洗净，去蒂，撕成小花。芹菜洗净，切成1厘米长的片。锅中烧开足够的水，加入腐竹和银耳。焯两分钟，然后倒入芹菜，再焯半分钟，全部捞出，放凉，沥干备用。将油倒入炒勺，在火上加热至微微冒烟，离火。
7、 腐竹如何选择 腐竹怎么保存不发霉腐竹一般超市或者菜市场都可以买到，于是有人问:既然腐竹这么容易买到，那我在购物的时候应该怎么选择呢？腐竹如何选择1。Look 包装。厂名、地址、生产日期、保质期、配料表等信息。正规厂家生产腐竹和包装都会有。至于散伍腐竹，有风险，不要买。2、看颜色。腐竹最好用小麦黄，微微有光泽的。质量差的腐竹多为灰黄色、黄褐色、颜色较深。
Ok 腐竹，对着光，可以看到一丝类似瘦肉的纤维组织；你看不出质量差。看腐竹的断面，说明蜂窝空心质量更好，实心的比较次腐竹。3.闻闻味道，腐竹由大豆制成，闻起来像豆子。无味腐竹，质量稍差，如果有其他气味，比如苦味、酸味等刺激性气味，就不要买了。4.用水泡，在腐竹买回家的。可以掰下来先泡在水里，泡出来的水淡黄色不浑浊，质量好。
