谷子又称黍，至今仍是黄河流域北部重要的粮食作物。小米的加工程序和稻米几乎一样，同样需要脱粒、脱壳、脱壳。像稻米，在这些过程中使用了风选、翻滚、研磨等工具。唯一不同的是，少量的小米有时会用一种叫“小磨”的工具去壳。小磨由一个大石墩和一个小石墩组成。操作时，将小米粒平铺在石墩上，用小石墩连续碾压，直至脱壳。
芝麻收获后，先在烈日下晒干。然后，以捆为单位打捆，类似于稻麦的人工脱粒操作。打完后麻壳会裂开，芝麻会掉下来。收集掉落的麻粒，过筛去除杂质。相对于稻麦类作物，豆类比较大，脱粒脱壳也比较容易。通常，这两个过程是结合在一起的。数量少的时候，可以通过拍打的方式脱粒、脱壳。甩动的工具叫连枷，由一根长轴和一个手柄组成。操作时，连枷高举，然后重重地落在豆荚上，大豆受打击力脱壳。
4、买大米时,选散装还是袋装?超市的米好,还是农民自己挑的米好?我觉得买大米的时候，最好选择袋装的；我觉得超市比较好，因为可以继续选择超市的大米，谢谢你平时喜欢吃哪个牌子，选择的时候也会选择这个牌子。买大米的时候尽量选择袋装的，因为可以看到生产日期，生产厂家，散装的什么都没有。我觉得在超市买大米更放心。一般情况下，食用农产品模式的大米为/123，456，789-0/，即/123，456，789-0/，其中碾米过程中去除了稻壳、外果皮和大部分胚芽。所以一般像那样的大米，在小粒的顶端都有一个半月形的空位，这其实是大部分胚芽的样子。
预制包装食品型号稻米，可轻松装袋或精细装袋，但预制包装食品型号稻米必须同时标注。对于包装model稻米，一般选择真空包装 bag型号，而不是卸载再出口的货物包装，产品标识需要注明原产国、调味料、营养成分参考值及其产品的执行标准和制造。
5、如何储藏优质稻谷或 稻米?水稻种子有完整的外壳保护，对虫霉的危害和湿热的影响有一定的抵抗力。水稻的后熟期只有4周左右。当大米的含水量达到25%以上时，只要温度适宜就能发芽。发芽大米即使晒干，其耐贮性、营养品质和食用品质也会下降。大米容易老化，耐高温能力弱。每次遇到高温或高温都会引起品质变质。每到高温季节，其种子质量和食用品质都会相应下降。
大米是一种很难安全储存的谷物。由于大米失去了外壳保护，米粒与空气直接接触，大米中的糠粉、碎米增加了吸湿面，对外界温湿度的影响比较敏感，容易吸潮发霉，害虫容易滋生。因此，储存半年以上的大米，其风味和口感都会下降。20℃以下，大米表面的真菌数量大大减少；10℃以下，能完全抑制害虫和霉菌的繁殖。储藏特性:糙米<精米<稻谷<精米。
6、古代的 稻米是怎样脱壳的脱壳是用臼和米实现的。过去，农民在稻谷脱壳后，将糙米放入研钵中，用木棍或木头在上面放一块圆石，由一个人或另一个人强行将谷壳和米粒分开，使糙米变成白米。这臼是用一整块大石头凿出来的。它像一个巨大的酒盅，杯口直径不小于70厘米。通常需要四个人才能举起一个大石臼。臼内有铜锣雕刻，臼身必须埋在地下，臼口露出地面，四周用碎陶瓷筒片找平，便于清理。
肚子中间两边有横杆支撑倾斜，铁锹末端地下挖了一个深坑。当重心移动向下压时，铲头就会抬起，然后往下捣，抬起，再往下捣，如此机械重复，就是捣米，臼上横着一根木杆或竹杆，是用来做砻谷机扶手的。《太平御览》曾记载:“后人更巧，因恃力而练，益十倍，”但是吃了一臼米饭后，人们已经开始出汗了。所以，砻谷是男人的活，必须是力气大的壮汉才能胜任。
