选购正宗水东榨菜的小技巧:辨别真伪。目前已经在广州农批看到水东芥菜了。尽量经营信誉好的经销机构，或者联系电白水东的经销商。优质水东芥菜日产量很低，供不应求。一般都是下单后提货。如果大量投放市场，可能是“李鬼”或次品。1.水东芥菜是地理标志产品，受地理环境的生长限制。水东芥菜仅在地理标志产品保护范围内:电白县的水东、林头、冠珠、旦场、马岗、树仔、甸城、岭门、马踏。
3.鉴定证书:部分水东榨菜包装均注明产地、商标标识、出厂合格证。比如泡沫盒表面印有logo和网址，可用于接收单位实时查询和身份认证。4.价格对比:一般广州高级餐厅的一级水东榨菜价格在3元2斤到1斤不等。一般天气持续不稳定，菜价就会飙升。具体可参考茂名农业信息网上的报价。
5、 芥菜疙瘩腌制方法芥菜腌制加工方法原料:芥菜100kg、盐10kg、姜片10g、花椒10g、茴香10g、丁香10g、陈皮10g、大料10g。芥菜需当季芥菜，叶柄肉无老化现象。腌制方法:将鲜芥菜的老根、黄叶去掉，然后用清水洗净，晾干。大约56天后，它们可以被切成条状。腌制时先在罐底撒一层盐，然后放芥菜进去，切口朝下，每放一层菜再撒一层盐。把盘子装满，尽量少留空隙。
入缸后24小时内应倒空一次，一周后再倒一次，最后在阴凉处存放20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色，有乳酸味时，取出加工。加工方法:芥菜酸洗后，将酸洗坯与水按1: 3的比例浸泡、脱盐、捞出，然后压滤、除杂、切割成型。然后将香辛料浸泡、过滤后与调味品混合，再与腌菜混合搅拌均匀，然后装袋包装真空密封。加热灭菌后即可冷却、风干、装箱入库。
6、腌制 芥菜酸菜厂的利润有多少钱?虽然“一个坑爹的酸菜”事件已经过去了10天，但由此引发的连锁反应仍在发酵。不仅涉案企业被封杀，相关人员被处理，当地监察局局长被停职，实际上10万芥菜种植户也深受其害。发生了什么事？01.“一坑酸菜”的恶性反应从央视曝光的画面来看，在一家加工厂，工人穿着拖鞋或赤脚在坑里搬运酸菜，痰、口水、烟头也被扔进酸菜堆里。这些酸菜经过简单清洗后会装袋出售。
央视聚焦“插旗菜菜实业”等等，插旗是一些酸菜包的供应商。很多人看到这个就把自己的老酸菜泡面扔掉了。事后，方便面率先下架，肯德基等发表声明，称不与公司合作。“土坑酸菜”事件发生后，华容县酸菜产业遭受重大打击，10万菜农深受其害。芥菜生长速度快，产量高，华容县菜农靠它致富。据悉，当地有20多万亩芥菜年产120万吨，现在芥菜已进入收获季节。但由于“一个坑爹的酸菜”事件，123，456，789-0/的价格再次下跌，直接跌到20美分一斤。
7、怎样腌制 芥菜丝将买来的芥菜去皮洗净，切丝。可以切一些胡萝卜丝来调色。用盐腌两天把芥菜里的水压出来。将芥菜丝一起摩擦。搓的时候比较费时间，所以要放淡醋在上面。放入锅中烧开，冷却至不太热，放在压好的芥菜丝上，加盐、胡椒粉丝、香油、味精，拌匀放入缸中。过了一个星期，很辣很烫。用这种方法腌制的蔬菜很好吃。因为菜品要手工精细切割压制，做一个祭坛需要很多菜品，不仅工作量大，用料也比不压制的多很多。
8、榨菜可不可以直接随身带上飞机。小 包装的袋装榨菜。一般榨菜可以直接带上飞机(小包装袋装榨菜)。只要不要带液体、打火机等易燃易爆物品。芥菜，被子植物，双子叶植物的一科。大部分是草药。榨菜榨菜是一种芥菜，一般指叶芥菜，如榨菜、雪里蕻、猪血榨菜、豆腐脑榨菜等。榨菜是以芥菜为原料腌制而成的半干型不发酵泡菜。是中国的名产之一，属于世界三大泡菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国糖醋白菜)。
只是不要带液体、打火机等易燃易爆物品。榨菜不是一种危险的产品。这是违法的。就当零食吃吧。小包装袋装榨菜如果不含液体可以直接带上飞机，榨菜不属于违禁品。国内航班旅客禁止随身携带液态物品，但可以办理寄递，其包装应符合民航运输的有关规定。旅途中，可以免费自行携带小件物品。航空公司对尺寸和重量有限制。每人可携带一件物品，每件物品体积不超过20×40×55厘米，重量不超过5公斤。头等舱乘客可以携带两件5公斤的行李。
9、用 芥菜腌咸菜的方法第一步:把买回来的新鲜荠菜多洗一洗，然后把荠菜表面的污泥尽量刷干净，再放在有阳光的地方晒两天，去掉荠菜里面的一些水分。芥菜腌制的时候我再教你做一步，香脆。第二步，下面的步骤制作腌汁。准备腌汁的时候，有人喜欢放油，有人喜欢放糖。其实这是不对的。准备一大块生姜，切成姜片，准备一点香叶，八角，花椒。
第三步，锅中烧开水，倒入适量盐，然后倒入准备好的花椒大料叶，盖上锅盖，煮2分钟左右，煮出调料的香味，关火晾凉待用。果汁里只需要放盐，这样芥菜腌制后会更脆，加糖加油会影响芥菜的口感。第五步，准备一个无水无油的玻璃容器，先用开水冲洗一下，然后晾干，一个干净卫生的容器可以使芥菜存放更长的时间，而且不容易变质。把干的芥菜放入容器中，然后倒入刚调好凉的果汁，就不用加太多的泡水了，因。
