咸鱼为什么用盐水泡就不咸了？很多人会认为咸鱼是鱼干。毕竟鲜鱼如果做成咸鱼鱼干，可以保存很久，咸鱼和鱼干有什么区别？因此，鱼干应尽量避免暴晒，存放环境必须保持阴凉、通风、干燥，鱼干必须用密封牢固的材料包装，如袋子，避免鱼干与空气直接接触，防止空气中的水分子渗入鱼干肉中，增加鱼干的含水量。
咸鱼腊肉可以放在冰柜里，可以保存半年左右。咸鱼是盐腌的鱼干。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此，全世界的渔民都用这种方法保存鱼。在中国古代，咸鱼被称为“鲍鱼”，有个习语“鲍鱼之地”(这不是现在被视为珍贵海鲜的鲍鱼)。咸鱼鱼干是我国传统的水产加工食品，风味独特。经过腌制后，既保留了原有的营养价值，又产生了独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受大众喜爱，市场需求非常广泛。延伸资料:干腌加工干腌是先用干盐(结晶盐)或混合盐把食物表面擦透，即有汁液外渗(一般不用先把鱼擦透)；然后将各层堆叠在腌制架上或装入腌制容器中，各层要均匀撒盐，依次压实，在有或无外压的情况下，用外渗汁的方式腌制。腌制之初，只加盐，不加盐水，故称干腌。优点:操作简单；产品干燥，易于保存；不需要特别小心；营养成分损失小(肉类腌制过程中蛋白质损失为(0.30±0.5%)。缺点:腌制不均匀，损失重，味道咸，色泽差。如果加入硝酸钠，可以改善颜色。1、晒鱼干要腌几天
制作咸鱼干燥时，一般干燥时间应在半个月以上。其实酸菜鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的美味，含有人工合成不了的氨基酸和维生素，具有健胃助消化的作用。腌制10年以上的酸菜鱼还能治肠炎、腹泻，尤其是病后或产后食欲不振。吃酸菜鱼可以增强食欲，振奋精神。很多人应该知道，腌制腊鱼的时候，我们主要看两个因素。第一个因素是鱼的大小，第二个因素是盐的用量。
首先是盐的量。在现实生活中，腌制腊鱼时通常会使用大量的盐。事实上，盐的用量也会大大影响腌制腊鱼的时间。一般来说，盐用多了腌制时间会短一些，盐用少了腌制时间会长一些。然后是鱼的大小。其实鱼的大小也会很大程度上影响腌制腊鱼的时间。一般来说，鲤鱼肉不厚的话，6斤鱼用4两盐5天就能捞出晒干，用6两盐4天就能捞出晒干。
