奶酪是由牛奶浓缩发酵而成的乳制品。它基本上消除了牛奶中的大量水分，保留了营养价值极高的精华，被誉为乳制品中的‘黄金’。让我告诉你奶酪是做什么的。如何使用奶酪现在奶酪的种类和吃法越来越丰富。奶酪除了做西餐，还可以切成小块直接配红酒吃，或者加在馒头、面包、饼干、汉堡里，或者拌在沙拉、面条里。
这道菜的奶味非常浓，还夹杂着土豆的甜味。吃起来很西式。另外，这个季节吃洋葱也有非常杀菌的作用。二、奶酪沙拉奶酪代替沙拉酱，奶味更浓，钙含量也更丰富，而奶酪比沙拉更具有补肾、止渴、润肠的食疗作用。这种沙拉的配方和普通沙拉一样。唯一不同的是最后加了奶酪而不是沙拉。
4、 奶酪的详细制作过程是什么?二氧化碳渗透性:几乎所有活的微生物都会排放二氧化碳。但在加工好的硬奶酪中，微生物菌群放出的二氧化碳很少，一部分溶于水，一部分流失。某些情况下，某些发酵菌可在短时间内释放出大量二氧化碳气体，密封的包装无法透过二氧化碳，可能造成包装膜穿孔，甚至膨胀(swell)。但实际上包装含有一部分二氧化碳，能有效抑制大部分微生物的生长，有助于防止奶酪发霉。
奶酪 包装材料一般为聚乙烯、聚氯乙烯、乙烯共聚物、聚偏二氯乙烯、聚酰胺、涂塑纤维材料、铝箔及各种涂塑纸品。热收缩薄膜包装 奶酪可以适应不同形状的产品，将产品包裹的很紧，消除了包装中多余的空气。用低透气性真空材料包装制成的袋子对奶酪的质量有很好的保护作用，并已在实际生产中正式应用。
5、 奶酪的制作过程是什么?奶酪制造业曾经是季节性行业。夏天很多经营乳制品的地区把剩下的一部分鲜奶加工成奶酪。奶酪的制作工艺主要是凝固、切割、加热形成凝乳，然后压榨、发酵、去除乳清。整个过程就是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌产生的酶使奶酪散发出诱人的香味，并形成其独特的组织。奶酪的制作方法是将鲜奶快速巴氏杀菌(70℃几秒或66℃15秒)。
当酸值达到适当的水平时，添加凝乳酶以使乳蛋白变性并产生“凝块”。将凝块切成块，用蒸汽热烫干燥。蒸汽的温度取决于生产的牛奶冷却器的种类。烫伤可使奶酪颗粒收缩凝结，挤出凝块。奶酪的酸度、温度、新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉入桶底，相互堆积，沉淀的乳清从桶底流出。凝乳酶、酸和热橄榄使蛋白质发生变化，凝块从橡胶变成面团。
