2.盐水发酵:加入虾重量的30-35%，拌匀，入缸浸泡。盐的用量可以根据气温和原料的新鲜程度来决定。如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐。每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。糖化时必须上下搅拌，然后压实抹平，以促进分解和均匀发酵。持续15 ~ 30天左右，直到发酵基本完成。酱罐放在室外，阳光加热，促进成熟。
4、 虾酱怎样做,十斤虾用多少盐关注中华美食，每天为你推送精美视频。营养成分虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒虾酱、维生素A等营养元素，在虾酱中还有一种重要的营养成分虾青素，是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素E，。适量饮食对你的健康很有好处。编辑这一段的制作。1.原料处理:原料主要是小虾，常用的白虾、眼虾、牡蛎虾、糠虾等。
2.盐水发酵:加入虾重量的30-35%，拌匀，入缸浸泡。盐的用量可以根据气温和原料的新鲜程度来决定。如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐。每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。糖化时一定要上下搅拌，然后压实抹平，促进分解和均匀发酵。持续15 ~ 30天左右，直到发酵基本完成。酱罐放在室外，阳光加热，促进成熟。
5、 虾酱怎么做?1。原料处理:原料主要是小虾，常用的白虾、眼虾、牡蛎虾、糠虾等。选择新鲜健壮的虾，用筛网筛去小鱼和杂物，洗净沥干。2.盐水发酵:加入虾重量的30-35%，拌匀，入缸浸泡。盐的用量可以根据气温和原料的新鲜程度来决定。如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐。每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。糖化时一定要上下搅拌，然后压实抹平，促进分解和均匀发酵。
酱罐放在室外，阳光加热，促进成熟。缸口一定要盖好，防止阳光直射原料，防止过热发黑。同时避免了雨水、灰尘和沙子的混合。虾酱发酵后颜色微红，随时可以出售。如果要长期存放，必须存放在10℃以下的环境中。收率为70 ~ 75%。如果钓后不能及时处理，就要加25 ~ 30虾酱%的盐保存。这个半成品叫卤虾。运到加工厂加工时，取出腌制好的虾，沥干腌制汁，加入5%左右的盐进行发酵。
6、 温州十大特产 温州特产小吃有哪些温州是浙江的一个地级市，中国历史文化名城。它有丰富的文化遗产和产品。所以温州有哪些特色小吃？让我们一起来看看吧。10.温州汤圆和我们平时吃的甜的不一样。温州汤圆不仅甜而且咸，里面可以放芝麻或者肉末，一口下去肉味十足。9.温州muffin温州muffin的俗称是猪油糯米白糖糕，是将纯糯米用水磨成细粉，再加入少许猪脂丁、桂花、白糖制成。入锅蒸熟后，直接切块享用香甜软糯的松饼。
温州干粉条的简易版是用红薯炒的，香甜糯糯的红薯块和香喷喷的干粉条非常香甜可口。温州干粉条豪华版是用虾米、黄花菜干、香菇干、鱿鱼干等炒出来的，一口下去就像神仙一样。7.鱼生虾酱鱼生虾酱是温州特制酱料，温州人们习惯在蒸锅里放一些肉，然后加入一些料酒和老酒，最后倒入。这种肉闻起来有点发酵海鲜的味道，真的很醉人。
7、蜢子 虾酱的制作方法在家自制 虾酱河马小厨师虾酱除了在超市可以买到，我们也可以在家里自己制作。一般我们选择较小的虾，经过腌制、发酵等一系列工序后完成。全蝎的制作方法虾酱全蝎的制作方法虾酱主要分为原料处理、腌制发酵、加料增香、全蝎制作四个部分虾酱砖。第一部分:原料以小虾为主，如白虾、眼虾、牡蛎虾、糠虾等。选择新鲜健壮的虾，用筛网筛去小鱼和杂物，洗净沥干。
如果温度高，原料新鲜度差，适当多加盐，否则少加盐；3、每天两次，每次20分钟，用木棍搅拌捣碎。糖化时一定要上下搅拌，然后压实抹平，促进分解和均匀发酵。4.持续15到30天左右，直到发酵基本完成。5、酱坛子放在室外，阳光照射加热，促进成熟。缸口一定要盖好，防止阳光直射原料，防止过热发黑，同时避免雨水、灰尘、沙子的混入。第三部分:加料增香加盐时，茴香、胡椒、桂皮等香料同时加入，搅拌均匀，提高产品的风味。
8、 虾酱怎么弄虾酱有很多种，最好的是虾酱，但是现在大虾贵，所以虾酱最初是因为新鲜的虾不能长时间保存而做的。以前大虾很便宜，现在价格高了，所谓大虾，就是眼睛到尾巴尖不少于20厘米。现在难得住了，每斤几百块，谁愿意做虾酱啊？另外，虾酱做成的虾头鲜红可口。二等虾是常见的海虾酱，一般小一点的虾长10厘米左右，养殖南美白对虾价格很便宜，夏天每斤20元左右，吃起来太贵虾酱。让我们用这个虾做它。
