鱼头作为加工鲽鱼的副产品，以前没多少钱。千岛湖春排砂锅鱼头真空包装真空怎么吃-1鱼头取出后可以再翻炒一下，加入一些喜欢的调料，比如酸辣酱油，尤其是在餐厅，鱼头汤、鱼头砂锅、鱼头火锅成为点击率很高的菜品，但是随着湘菜【剁椒鱼头】的兴起，发现鲽鱼鱼头基本都是软骨，做这道菜比传统淡水鱼要好，于是开始进口鲽鱼鱼头。
鲽鱼鱼头目前市面上的鲽鱼鱼头来源基本都是国外进口的，因为国外冷水鲽鱼产量很高。外国人很少吃鱼头，一般吃鲽鱼的身体。由于鲽鱼本身刺少肉厚，而且鱼肉洁白有弹性，用它加工的食品在国外很受欢迎。鱼头作为加工鲽鱼的副产品，以前没多少钱。但是随着湘菜【剁椒鱼头】的兴起，发现鲽鱼鱼头基本都是软骨，做这道菜比传统淡水鱼要好，于是开始进口鲽鱼鱼头。
因为餐厅的鲽鱼鱼头量大，而且餐厅很少用鲽鱼的身体来做菜，所以两者要分开卖。许多鲽鱼在国外加工厂被捕获并分割。鲽鱼鱼头出口中国，鲽鱼体销往需要的地方。鲽鱼的身体虽然骨头比较少，但是因为冻了不知道多久，新鲜度和口感都差很多。现在国内的价格还不如鱼头。鲽鱼的身体主要卖给食堂或者个体家庭，不像鱼头只要规格够，需求基本供不应求。
首先，你必须腌制鱼头一段时间，或者你可以把鱼头存放在冰箱里。用保温杯来分配，这样可以让鱼保持较高的温度，会更新鲜。在做这道菜的过程中，一定要加一点料酒，保持鲜嫩。让这道菜味道更好。首先食材的新鲜度和自己的做法很重要。包装的保温也是有讲究的，也有设计可以支持加热。最好不要送得太远。烹饪鱼最好选择鲈鱼、大菱鲆等肉质鲜美的鱼。
比如草鱼、鲢鱼、鲫鱼都不适合做熟鱼。即使煮熟了，鱼也不够新鲜。油鱼肉桂，简单煮熟，新鲜细腻，可以品尝；其次，黄骨鱼也是不错的选择。用一些煮熟的鱼和酱油，自己的作品能打动MEU煮的白；现在，别跟我说什么三文鱼和珍宝鱼。水煮鱼没毛病，除了草丛里有鲤鱼。清蒸鱼是最先进最营养的鲜鱼加工方法，现在他们在钟南山捍卫健康饮食。
